In 113 voor Christus, toen Zhang Qian van de Han-dynastie op een missie was naar de westelijke regio's, bracht hij knoflook terug naar de centrale vlaktes.
Volgens de legende gebruikte Hua Tuo in de 2e eeuw na Christus knoflooksap en gejank om wormen te behandelen in de Oostelijke Han-dynastie. Na de Song-dynastie werd knoflook in de geneeskunde gebruikt.
In het compendium van Materia Medica door Li Shizhen in de Ming-dynastie, werd vastgelegd dat knoflook de vijf interne organen kan reinigen, de openingen kan bereiken, kou en vocht kan verdrijven, kwaad kan afweren, karbonkel en gezwollen voedsel kan verwijderen en opgehoopt voedsel kan oplossen.
Tijdens de Middeleeuwen (476-1453AD) was Europa vaak gehuld in een klimaat van angst voor epidemieën, maar veel mensen die elke dag knoflook aten, overleefden en waren veilig.
In Marseille, Frankrijk, wordt de knoflookazijnbereiding "Four Thieves" genoemd. Volgens de legende zijn er vier dieven die gespecialiseerd zijn in het stelen van graven. Ze nemen knoflookazijn voordat ze stelen om infectie te voorkomen. Knoflookazijn kreeg dus zo'n goede naam.
In 1722 zorgde de epidemie van Marseille in Frankrijk ervoor dat veel mensen knoflookazijn namen om de infectie van de epidemie te voorkomen.
In 1930 vroeg Frankrijk voor het eerst patent aan op een medicinaal preparaat van knoflook.
In 1944 werden de actieve ingrediënten in essentiële knoflookolie ontdekt, de preventie van hart- en vaatziekten, diabetes en kanker door knoflook is de focus van onderzoek geworden.
In 19985 werd het actieve ingrediënt van essentiële knoflookolie, bekend als het goud van geneeskrachtige planten, met succes gewonnen in Italië, wat een wereldwijde sensatie veroorzaakte.
Van 1985-2001 stond knoflook in de top tien van voedingsmiddelen die elk jaar door de American Science Times worden geselecteerd.
