De chemische samenstelling van knoflook

De chemische samenstelling van knoflook is zeer complex. Naast knoflook's unieke werkzame stoffen, zwavelhoudende organische verbindingen, is het ook rijk aan polysachariden, eiwitten, vluchtige oliën, aminozuren, vitamines, saponinen, flavonoïden, polyfenolen en lectines. Prostaglandinen, biologisch actieve enzymen en stoffen die rijk zijn aan macro- en sporenelementen. Deze complexe componenten in knoflook zijn de materiële basis van de farmacologische activiteit van knoflook'.